野菜の王様 モロヘイヤ

夏が旬のモロヘイヤですが、まだまだ八百屋さんには見かけますね(^^)

野菜の王様というだけあって、とっても栄養価の高い野菜です(*^▽^*)
今はまだ安い時期なので、我が家の食卓ではしょっちゅう登場します。離乳食にも使えるし(^^)

栄養は、ビタミンミネラルが豊富にある他、カルシウムも多く含まれているのが嬉しいです！
季節の変わり目は風邪をひきやすいので、ビタミンCで免疫力アップ！
そして活性化酸素を抑える働きのあるカロチンも野菜の中ではトップクラスのなて美にも嬉しい✴

そしてそしてネバネバにふくまれる、ムチンが、血糖値の上昇を押さえてくれる働きがある他、胃壁を保護してくれるので、夏バテのこの時期には最適(*^▽^*)

お味噌汁とかにいれたり、でも、一番のお気に入りはただゆでて刻むだけ(*^^*)

刻むと、こんな感じでめかぶみたいにネバネバとろとろ～(*≧∀≦*)
これにポン酢をいれてまぜませまするのがお気に入り(*´ー｀*)

サラダの豆腐にかけたり、素麺にほかのネバネバものといっしょにいれたりするとおいしーよ(*≧∀≦*)

今日はおくらと山芋とモロヘイヤのネバネバ豆腐サラダ♪